幸福的味道 - 薑味麵包

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分類：食譜

沒有大蒜的嗆辣臭香 只聞凍薑的悠香，你吃過薑味麵包嗎?
中國料理中，薑蒜幾乎是形影不離的調味品，在西點麵包中也早有大蒜麵包，但少有以薑為副料的麵包，

這或許是市場上可以買到大蒜醬做成大蒜麵包，卻沒有現成的薑醬以做成薑味麵包？

上班的關係，早上起來沒時間做早餐，又不想天天外食，於是自動做麵包機、豆漿機就是最佳組合。麵包機可以做出不同風味的麵包，豆漿機也可以煮出熱騰騰又含高纖的多種以大豆為基材的豆漿。如此，早餐雖然只有麵包和豆漿，卻因為食材的多元而豐富又美味。

一般而言，製麵包機以有沒有投料盒分為兩大類，像我手上的這台麵包機就有投料盒的設計，因此，堅果類的食材會在製程中自動投料。而沒有投料盒機構的製麵包 機就較麻煩了，因為堅果不可以事先投放，否則會因為泡水而軟化變質。為避免堅果軟化，就只有不放堅果或是守在麵包機旁，等麵包製做到一定時間時，麵包機會 發出投料提醒聲時才投料。

通常我都在晚上將所有食材準備好，全部放入製麵包機中，設定隔天早上出爐時間後，就安心睡大覺。因為不須為放不放堅果而睡不好睡，這就是有投料機構設計的製麵包機的好處。

我常用的食材有：腰果、美國杏仁(扁桃仁)、核桃、黑芝蔴、亞蔴仁籽、葡萄乾、蔓越莓乾、奇異子等。做麵包時隨機組合：或單一口味，或多種口味，或以某一食材為主。

做麵包時我多以橄欖油取代奶油，並將手工黑糖、海塩減半。這次因綠農推出了有健康概念的法式田園薑味奶酥：以香醇的奶油加上台灣高山凍薑製成，在香濃的奶油中溢出薑的香味卻少了薑的嗆辣。

這次我不但放了綠農田園奶酥，也放了好多食材，導致薑的味道有些隱而不顯，於是決定仿大蒜麵包的做法，將綠農田園奶酥塗在麵包上放入烤箱烘烤。

噹的一聲，薑味麵包出爐了，哇，不但薑味四溢而且薑色誘人，咬一口更是幸福滿口啊!!

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